炒菜鍋上的黑垢可以通過以下方法去除：
1. 使用熱水和洗潔精清洗鐵鍋，可以更好地清洗污漬和軟化鍋垢。建議清洗后用粗布或刷子擦拭鍋面，這樣可以輕松去除大部分污垢。
2. 使用小蘇打清洗。小蘇打是一種安全、天然的清潔劑，也可用于清理鐵鍋上的黑垢。將小蘇打與水混合成糊狀后，涂抹在鍋垢上，等待片刻后用刷子刷洗即可。
3. 利用土豆皮去除鍋垢。將新鮮的土豆皮放入鐵鍋中加水煮沸，然后用清潔球擦拭即可輕松去除鐵銹和鍋垢。也可以直接使用土豆皮在鍋中反復擦拭，效果是一樣的。這是因為土豆皮中含有大量的淀粉，淀粉遇熱會分解形成酸性物質，可以與鍋中的氧化物反應去除鍋垢。
4. 使用番茄醬清潔鐵鍋的黑垢。將番茄醬加水浸泡后煮至沸騰，煮至冒泡即可關火，靜置十分鐘后進行常規(guī)清洗即可。這是因為番茄醬中的酸性物質可以分解鍋中的氧化物并去除黑垢。同樣的方法也適用于使用番茄醬的調味品如番茄沙司等。
5. 使用醋清潔鐵鍋黑垢?？梢韵葘㈠伡訜嶂撩盁熀箨P火，然后用醋浸泡一段時間再進行清洗。醋是酸性物質，可以與氧化物反應去除黑垢。也可以使用水兌醋溶液浸泡鍋垢進行清理。對于頑固的污漬，可以使用鋼絲球擦拭。另外也可以使用白醋或小蘇打白醋溶液清洗鍋底的黑垢和油污。需要注意的是不銹鋼鍋不宜使用醋進行清洗，因為醋會對不銹鋼造成腐蝕性的傷害。清洗完成后應及時沖洗掉醋味。
總之，對于不同類型的炒鍋和黑垢情況，可以選擇不同的清潔方法進行處理。以上提供的清潔劑均為家庭常用物品，簡單方便易得。建議在每次炒菜后及時清洗鐵鍋并擦干水分以避免黑垢的產生。
