膠原蛋白（Collagen）是一種在許多動物體中廣泛存在的蛋白質(zhì)，占據(jù)了人體中所有蛋白質(zhì)總量的三分之一。它是一種纖維蛋白，可以形成結(jié)實的纖維網(wǎng)，為人體提供了支撐、保護和連接的功能。
形態(tài)結(jié)構(gòu)方面，膠原蛋白類似于一根緊繃的彈性帶，由三股螺旋狀的多肽鏈組成，其直徑約為1納米。由于膠原蛋白的分子量極大，其機械強度非常高，這就使得它成為了人體內(nèi)重要的結(jié)構(gòu)蛋白之一。
在人體內(nèi)，膠原蛋白分散在許多組織和器官，包括肌肉、骨骼、關(guān)節(jié)、皮膚、血管、肝臟、腎臟等。值得注意的是，盡管膠原蛋白是一種結(jié)構(gòu)蛋白，但也參與了人體內(nèi)的許多重要功能，比如肌肉收縮、血管擴張、皮膚水分保持等。
此外，膠原蛋白的水解產(chǎn)物——膠原肽（Collagen Peptide）在最近幾年也被廣泛應(yīng)用于食品、保健品和化妝品等領(lǐng)域。膠原肽具有良好的生物可利用性，可以增加肌肉的質(zhì)量和體力，促進骨骼的生長和修復，提高皮膚的彈性和保濕度等。
總之，膠原蛋白是一種在人體內(nèi)具有廣泛分布的結(jié)構(gòu)蛋白，為人體提供了重要的支撐、保護和連接功能。膠原蛋白的水解產(chǎn)物——膠原肽也在各個領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的作用。
